گربه ها مزه شيرينى را درك نمى كنند

ايرنا: يك گروه از محققان با بررسى ساختار ژنتيكى گربه هاى خانگى به اين نكته پى برده اند كه
گربه ها فاقد گيرنده هاى حسى لازم براى درك مزه شيرينى ها هستند. گيرنده هايى كه روى زبان اغلب پستانداران از جمله انسان موجودند مى توانند مزه شيرينى را شناسايى كنند و اطلاعات مربوطه را به مغز انتقال دهند و بخش مختص به خوشى را در مغز تحريك كنند. گيرنده هاى روى زبان داراى يك زوج از پروتئين هاى T1R2 و T1R3 هستند كه به يكديگر متصلند. زمانى كه مولكول هاى شكر به اين گيرنده ها متصل مى شود آنها مجموعه اى از واكنش هاى شيميايى را در درون سلول به راه مى اندازند كه در نهايت به صورت يك علامت نشا ن دهنده شيرينى به مغز ارسال مى شود. دانشمندان براى نخستين بار در دهه ۱۹۷۰ در رفتار گربه ها به بى علاقگى آنها به مزه شيرينى پى بردند اما نتوانستند علت اين امر را تشخيص دهند. «جوزف براند» و همكارانش از مركز مونل واقع در فيلادلفيا در ايالت پنسيلوانيا موفق شده اند با بررسى بخشى از ساختار ژنتيكى گربه خانگى كه مسئول رمز كردن اطلاعات مربوط به دو پروتئين ياد شده است، دريافته اند ژنى كه بايد پروتئين T1R3را توليد كند فاقد۲۴۷ زوج پايه در مولكول DNA است بنابراين نمى تواند پروتئين مورد نظر را به نحو كامل توليد كند. فقدان ۲۴۷ زوج پايه در ساختمان اين ژن در روى مولكول DNA منجر به آن مى شود كه طول مولكول پروتئين T1R3 در بدن گربه كوچك تر از حد عادى باشد. دانشمندان در بررسى هاى خود در موجودات زنده از گونه هاى مختلف دريافته اند كه هر ژنى كه وجود آن براى بقاى يك جاندار حياتى نباشد در طول زمان بيشتر دچار جهش مى شود. به عكس ژن هايى كه كاركردهاى حياتى براى يك موجود زنده دارند، به شدت مورد محافظت قرار مى گيرند تا در ساختارشان تغييرى داده نشود. در بدن انسان بسيارى از ژن هايى كه در سيستم بويايى جاى داشته اند به چنين سرنوشتى دچار شده اند. از آنجا كه وجود اين حس براى آدمى اهميت حياتى نداشته است كاركرد تعدادى از ژن هاى بويايى تقليل يافته و به اين ترتيب حس بويايى آدمى از حس بويايى حيوانات ديگر ضعيف تر است. گربه ها چون گوشتخوارند احتمالاً نيازى به ذائقه اى كه شيرينى را برايشان مشخص مى كند، ندارند. «براند» و همكارانش در بررسى هاى خود دريافته اند كه علاوه بر گربه ها، ببرها و يوزپلنگ ها نيز فاقد ژنى هستند كه طعم شيرينى را براى آنها مشخص مى سازد. اين محققان اكنون درصدد هستند مشخص سازند آيا حيوانات گوشتخوار ديگر مانند كفتارها نيز فاقد اين ژن هستند يا خير؟